L'ortie
Urtica dioïca / Urtica urens
L’ortie se reconnaît même dans le noir… par les brûlures cuisantes qu’elle occasionne au contact de ses feuilles couvertes d’aiguillons translucides. Cette plante herbacée vivace haute de 50cm à 1m à rhizome traçant est caractéristique des milieux riches en matière organique végétale. Elle se plaît en sol enrichi (ou contaminé) par des nitrates et des déchets d’acide urique, car elle utilise ces produits de dégradation de protéines pour augmenter son propre degré de protéines.
C’est une source exceptionnelle de minéraux, dont le calcium, potassium, silicium et fer (teneur en fer = 41 mg/100 g). Elle est riche en protéines, et vitamines A,C,D,E et K, et oligo-éléments, ainsi qu’en substances actives telles que les flavonoïdes (qui sont anti-oxydants et anti-inflammatoires). Ce qui fait d’elle une plante précieuse, tant sur le plan culinaire que médicinal. Il est donc difficile d’énumérer tous les bienfaits de l’ortie sans que la liste soit longue: elle est tonique, reminéralisante, anti-hémorragique, anti-inflammatoire, nettoie le foie, les reins, la vésicule biliaire, soulage les rhumatismes, active la circulation sanguine, améliore l’état de la peau, des cheveux et du cuir chevelu… On parle ici des feuilles, les racines ayant également des propriétés mais plus ciblées (prostate).
L’ortie a toute sa place en cuisine: en soupe, en pesto, en quiche, dans les farces, les gratins… Si on veut manger les feuilles crues, on privilégie les jeunes pousses ou les têtes, qui sont très aromatiques; il suffit de rouler les feuilles entre les doigts (avec ou sans gants) pour casser les poils urticants. Les feuilles crues sont également parfaites pour compléter un jus de fruits ou de légumes à l’extracteur. Les graines peuvent se consommer crues ou torréfiées. En tisane, on la laisse infuser longtemps (30 minutes) si on veut bénéficier de ses vertus reminéralisantes car les minéraux sont parmi les dernières molécules à passer dans l’eau. Pour réguler le système immunitaire, on la préfèrera en alcoolature (teinture mère). Elle est aussi intéressante comme lotion capillaire: un hydrolat d’ortie en friction améliore l’état du cuir chevelu. Son utilisation est sécuritaire, les quantités consommées doivent toujours être modérées. La précaution principale est de ne pas la récolter dans des zones contaminées par des pesticides ou des polluants. Elle est aussi un atout pour le jardinier: couramment utilisée pour favoriser la croissance des plantes et protéger contre les ravageurs et les maladies (le fameux purin d’ortie).
Avertissement !
Les propriétés, indications et modes d’utilisation mentionnés sur ce site sont issus d’ouvrages de référence en phyto-aroma-hydrola-thérapie et sont fournis à titre indicatif uniquement. L’utilisation des plantes n’est jamais anodine. Certaines pourraient ne pas vous convenir, ou d’autres pourraient être plus adaptées à votre cas. Les informations fournies ne remplacent en aucun cas un diagnostic, un traitement médical et/ou la consultation d’un médecin.